Töltött Paprika Recept Horváth Ilona
Ami mindenképpen fontos, sőt elengedhetetlen az igazán finom töltött paprikához, az az illatos, érett, húsos zöldpaprika, mert ez adja az ízét a tölteléknek és a mártásnak is. Még ha valaki nem is szereti a főtt paprikát, és inkább csak húsgombócokkal készítené el ezt a remek fogást, mindenképpen tegyen néhány paprikát főzéskor a paradicsomszószba, hogy átadja az ízét, a megfőtt ételből pedig egyszerűen eltávolítható – de szerintünk kár érte! Töltött paprika Hozzávalók: 8 db TV paprika 50 dkg darált hús 1 fej vöröshagyma 4 evőkanál olaj 6 dkg rizs só bors pirospaprika A paradicsomszószhoz: 2 dl paradicsompüré ½ zellergumó apró kockákra vágva 2 evőkanál cukor 1 babérlevél só bors Elkészítés: A zellert megtisztítjuk, apróra kockázzuk, és a paradicsompürével egy fazékba öntjük, felöntjük 2 dl vízzel. Feltesszük főni alacsony lángon, kevés cukor hozzáadásával ellensúlyozzuk a paradicsom savanykás ízét, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, 1 babérlevelet adunk hozzá. Addig főzzük, amíg kissé besűrűsödik, ha hígabbra szeretnénk, kevés vízzel pótolhatjuk a folyadék mennyiségét.
Video
- Horváth Ilona: Szakácskönyv
- Dél amerika országainak nyelve
- Töltött paprika recept horváth ilona online
- Töltött paprika recept horváth ilona horvath ilona szakacskoenyv
- Töltött paprika tekovacs konyhájából | NOSALTY
Még nem érkezett hozzászólás. Legyél te az első!
Online
Közben elkészítjük a tölteléket. A vöröshagymát apróra vágjuk, és az olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a rizst, megfuttatjuk. A darált húst tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a hagymás rizst, fűszerezzük pirospaprikával, majd alaposan összedolgozzuk. A paprikákat kicsumázzuk – ehhez egy trükköt is mutatunk! A kicsumázott paprikákat a húsos-rizses keverékkel megtöltjük, ha kimarad töltelék, gombócokat formázunk belőle. A töltött paprikákat és a gombócokat a paradicsomszószba helyezzük, és kb. fél óra alatt puhára, készre főzzük. Főtt krumplival vagy friss kenyérrel tálalhatjuk. Horváth Ilona Szakácskönyve a magyar gasztronómia alapművévé vált. Generációk tanultak belőle sütni-főzni, s egy időben szinte minden háztartásban fellelhető volt egy-egy féltve őrzött példánya. Az évek hosszú sora alatt aztán eltűnt a szemünk elől. Most végre újra kezünkbe foghatjuk ezt a különleges könyvet, melynek segítségével megismerhetjük és elkészíthetjük a tradicionális magyar konyha remekeit.
Igazi magyar ételnek tartjuk, pedig a paradicsom és a paprika is csak néhány százada szereplője a konyhánknak. A töltött paprika pedig valójában török eredetű, igaz, ők bárányhússal töltenek szinte mindent, és a paradicsomszósz is a mi "találmányunk". A töltött paprika megosztó étel, vannak, akik nem szeretik az édeskés paradicsomos mártást, vagy éppen a főtt paprikát, amit gyerekkorunkban – valljuk csak be – mindannyian kipöcköltünk a tányér szélére, és ha lehetett, inkább csak húsgombócot kértünk. A legtöbbünk felnőttként megszerette ezt az igazán nyári fogást, ami hidegen is, melegen is tökéletes. Sokféle módon készülhet a töltött paprika – régiónként és családonként is változik: van, aki rántja a mártást, van, aki nem, lehet édeskésebb és savanykásabb, kerülhet bele zeller vagy épp zellerzöld, van, aki friss, más pedig paradicsompürével készíti. Kerüljön-e hagyma a töltelékbe, előpirítsuk vagy előfőzzük-e a rizst, kell a tojás a masszába? Ez mindenkinek a saját ízlésére van bízva, ahogy a lecsónál, úgy a töltött paprikánál sincs egyetlen legjobb recept!
